【味噌料理レシピ】みそ仕立て三平汁

◎材料(4人分)

生さけのアラ 500～600g

だいこん 100g

にんじん 50g

じゃがいも 中２個

　　┌ 水 ４カップ
汁｜ 酒 大さじ４
　　｜ みそ 大さじ４
　　└ 酒かす 大さじ４

吸い口（長ねぎ） 適量

◎造り方

１、だいこん、にんじんはいちょう切り。じゃがいもは一口大に切る。

２、生さけのアラに適量の塩を振り、数分置いて水洗いする。
熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取り汚れを洗い流す。

３、鍋に生さけのアラ、汁用の水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらていねいにアクを除き、
だいこん、にんじん、じゃがいもを入れる。

４、弱火で火を通し、途中浮いてくるアクはすくい、柔らかなるまで煮る。
みそ、酒かすを溶き入れ、沸騰直前で火を止めて椀に盛る。ねぎの小口切りを散らす。

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