鶏むね肉のカリカリ焼き

◎材料(4人分)

鶏ムネ肉 大２枚

┌ みそ（辛口） 大さじ４
│ 酒 大さじ１強
А みりん 大さじ１強
│ マヨネーズ 大さじ１/２
└ タバスコ ２～３滴

小麦粉 適宜

ゴマ油 大さじ２
いりゴマ 適宜
グリーンカール 適宜

◎造り方

１、鶏肉はフォークか竹串で、皮面をツンツンさして味と火の通りを良くする。
２、Аを練り混ぜ、１の鶏肉全体に塗り付け、３０分ぐらい置く。
３、 [2] の鶏肉のみそを指先などで軽くぬぐい、小麦粉をまぶしつける。
４、 フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉の皮面から焼く。なべのふたなどで押しながら、中火で焼き色をつけ、
弱火にして３分焼く。返して同様に火が通るまで焼く。

５、 食べやすく切り分けて器に盛り、ゴマを散らし、グリーンカールを添える。

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