　信州味噌　匠の味噌蔵

信州味噌料理レシピ

豚の角煮みそ風味

◎材料(3人分)

豚バラブロック 450g
長ネギの青い部分 10cmくらい
だし汁 900cc
酒 50cc
　┌砂糖大さじ6～
Ａ│みそ 200g
　└薄切りショウガ 1片分

◎造り方

1,豚バラブロックを半分の大きさに切り、大き目の鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水、
ぶつ切りにしたネギを加え、弱火で1～2時間ほど煮込む。

2,［1］の肉をザルにあけ、ぬるま湯で表面の汚れを落とす。

3,鍋にだし汁・酒を煮立たせ、Ａを入れ、砂糖とみそが溶けて来たら、
［2］の肉を加え、落し蓋をし、弱火で1時間30分ほど煮込む。

4,煮汁が半量に減り、とろみがついてきたら火を止め、肉を器に盛る。

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◎信州安曇野の伝説の味噌　松葉味噌
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天然信州味噌専門店　匠の味噌蔵
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2015.12.02
15:02
信州味噌料理レシピ

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