みそ風味ゴーヤチャンプルー

◎材料(4人分)

ゴーヤ 1本
木綿豆腐 1丁
豚薄切り肉 200g
卵 3個

合わせ調味料
┌みそ 大さじ1～2
│酒 大さじ1
│薄口しょうゆ 小さじ1
│砂糖 微量
└鶏ガラスープの素 少々

削りかつお 適量
ゴマ油、塩、コショウ

◎造り方

1,豆腐はよく水切りしてから粗く手でほぐす。ゴーヤは縦2等分にして種を取り、薄切りし、塩で軽くもんで水洗いする。
豚肉は食べやすく切る。卵は溶きほぐしておく。

2,合わせ調味料を作っておく。

3,フライパンにゴマ油大さじ1強を熱し、豚肉を炒め、塩、コショウする。
肉の色が変わったらゴーヤ、豆腐を加え炒める。

4,合わせ調味料をざっと混ぜ、卵を加えて炒めすぎないように手早くとじる。
器に盛り、削りがつおをふる。

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