当店のお味噌は全て国産大豆、国産米、天然醸造のお味噌です。また、保存料、着色料などは一切使用しておりません。

その為、お買い上げ頂いた後も、袋や樽の中で発酵、熟成は進みます。つまり、「生きている」「息をしている」のです。

この発酵を抑える為に「酒精」というのを使いますが（２～３％）、これは常温はもちろん、お味噌汁にした際に揮発しますのでお体には全く影響がありません。

それでも、天然醸造のお味噌だと、製品内での発酵は早いです。色と味が濃くなり、袋が膨らんできます！！

お買い上げ頂いた後は必ず冷蔵庫にて保管してくださいね。

★☆★☆商品名、商品説明等の文言につきまして★☆★☆

■「天然醸造」・・・・大豆と米麹を合わせた後、温

度の高い状態で熟成を早める「速醸法」を使わず、自

然の状態で長期間熟成させたもの。（当店のお味噌

はすべて天然醸造です）

■「生味噌」・・・・製造過程において、「加熱処理」

を行っていないもの。（当店取扱いの味噌は全て生味

噌です）

■「無添加」「純生」・・・・天然醸造で、酒精も使っ

ていないもの。

■「木桶味噌」・・・熟成段階で木製の桶の中で天

然醸造された味噌。

■「蔵だし生詰め」・・・・熟成樽から直接包装され

たもの。