信州茅野の山で獲れた鹿と信州で昔から食されている馬肉を使い、茅野特産の寒天と蔵自慢の甘麹味噌を合わせて肉味噌を作りました。

ご飯のお友に、おにぎりに、お酒のおつまみに、当店おススメの一品です。



【茅野市縄文プロジェクト】

長野県茅野市は縄文遺跡が有名な街。国宝である「縄文のビーナス」はご存知の方も多いと思います。現在、数々の縄文関連商品が開発、発売されています。この「馬鹿うま肉みそ」もその一つ。茅野市のふるさと納税返礼品にも指定されている逸品です。

【ジビエの聖地　信州】

信州は豊かな自然に恵まれた食材の宝庫。ジビエ料理の名店もたくさんあります。縄文当時から食されていた鹿肉は信州フレンチでもよく使われます。