【ナスの甘味噌炒め】

◎材料（２人分）

長ナス 2本
赤みそ 大さじ1強
しょう油・酒 各大さじ2位
砂糖 大さじ3
酒（蒸し用） 大さじ1
サラダ油 大さじ2

◎造り方

１、ナスは乱切りにしてさっと水にさらし水気を切っておく。
２、フライパンを熱してサラダ油を入れてナスを入れ、よく油を回しながら炒める。ナスが油をよく吸うので足りなくなったら加えて炒める。
３、油が回ったら酒大さじ1を入れてふたをして少し蒸し煮する。
４、フタを開けてさっと混ぜ、砂糖を入れて溶き混ぜる。
５、砂糖が溶けたらしょう油と酒を入れてよく混ぜ炒める。
６、赤みそを溶き入れて、少し煮詰めたら出来上がり。

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