高級信州味噌専門店　匠の味噌蔵

小淵沢の道の駅

この前の土曜日と日曜日に、小淵沢の道の駅でお味噌の

即売会をやってきました。

小淵沢は山梨県になります。

近くにあるのは、アウトレットショピングセンター・・・、

周りには、清里高原・・・、別荘と、どこか軽井沢と似ています。


道の駅と言っても温泉施設や、そばうち体験、宿泊施設などが

あり、家族で楽しめる場所だと思いました。

売店の隣には足湯もあり、多くのお客様が楽しんでいました。

チャンスがあれば、入りたかったのですが・・・。


土曜日は天気も何とかもち、お客様もよく歩いていましたが、

日曜日は午後から雨となり、お客様も少なくなりました。




それでも一生懸命お味噌を販売しました。

お味噌の量り売りもずいぶん慣れてきたと思いますし、

これからもいろんなところでお味噌を販売していきたいと

思いますので、見かけたら声でも掛けてください。

梅雨入りしました。

　6月に入り梅雨入りしました！

この時期の軽井沢は寒い寒い！気温も10度前後ですし

ストーブを付けるときもあるくらいです。

というより、この前あまりの寒さに付けてしまいました・・・

気温の差が激しすぎて、前日25度、次の日12度・・・なんて

我慢できませんでした。

私の家は一年中ストーブは出してあります。

急に寒くなってもいいように。

一日中霧なんてこともありますから！

霧の軽井沢も魅力的だと思いますよ。



　たまに天気のいい日は、外を歩くととても気持ちがいいんす。

新緑の木もお日様の光を待ちわびていたかのように、きらきら

輝いて見えますから＾＾。　

葉っぱに水滴が残っているだけですが・・・


洗濯物や、布団を外に干すことができるのも天気が良くないと

できません。

晴れた日はホントに太陽に感謝しています。

新緑の季節です！

  この時期の軽井沢は大好きです。

梅雨に入るまでの間ですが、ほんとに過ごしやすい気温です。

梅雨に入ると、いっきにまた寒くなってしまいますから、外を

のんびり散歩っていうわけにも行かなくなります。

軽井沢の豊かな自然の中を、のんびり散歩していると

バードウォッチングをしている人や、森林浴をしている人にも

よく会います。



TV番組で誰かが言っていましたが、バードウォッチングを

始めるならこの時期が一番いいんですって！

新緑の木に、鳥がとまっているのが見つけやすいそうです。

もう少ししてくると、葉っぱが生茂り、鳥を見つけるのが難しくな

るんですって。


今はどこのお店も、お客様でいっぱいということは無いですから

ゆっくり買い物や、食事をするのにとてもいいです。

もちろん一番おすすめは軽井沢の自然です！

美味しいです！

　今日は商品の紹介をしたいと思います。

当店に新商品で入荷した、しょうが焼きのたれ！

これ、本当に美味しいです！！

豚肉を焼いてあとは、このたれをかけるだけでいいんです。   

　　　

どうです？美味しそうにできました〜〜！。

この色といい、ツヤといい定食屋で出てきそうですよね。

もちろんいろいろな料理にお使いいただけます。野菜炒めに、

鳥のから揚げの漬けダレにもとてもよく合います。

お家で本格しょうが焼きのたれを作りたい人はこちらをクリック
http://www.takumi-miso.com/SHOP/MT-0001.html

美味しいのでぜひ試してください！

スイス村に行ってきました。

どーですか！この景色！

北アルプスには雪が残っていて、その下には畑一面の黄色い

菜の花畑！

もう！最高です！大感動です！

まだ日本にもいいところはたくさんあるなーなんて思いながら

見ていました。

ちょうどＧＷの頃は見頃でしたので、たくさんのお客様が訪れて

いましたよ。



スイス村の場所は上信越・長野自動車道　豊科ICを降りて3

分ぐらい東京からや名古屋からは2時間30分ぐらいかかりま

す。観光バスやツアーバスが休憩に立ち寄るので、いつもお客

様でにぎわっています。

5月３・４・５の3日間、ここで販売ブースを出させて頂きました！

店内に机を出して、味噌の量り売りやお味噌の販売。自分の周

にもいろいろなお店が出ていて、ちょっとしたお祭り気分でとても

楽しかったです。

お客様に味見をしてもらい「美味しいー！」と言ってもらえるだ

けで嬉しくなりますね〜。

信州味噌を、いろいろなお客様に知ってもらえることができ

とてもいい経験をしました。

これからも他県のお客様にどんどんアピールしていきたいと思

います。

G.Wがやってきました。

やっと軽井沢も毎日暖かい日が続き、散歩にはちょうどいい気

候です。桜やタンポポ、すみれも咲いていますし、のんびり歩い

て美味しい空気を楽しんで行ってください。

　でも軽井沢の道という道は、大渋滞になるので時間にゆとり

を持って、焦らず運転してください。事故でも起こしたらせっかく

の楽しい旅行が台無しですからね。イライラしてもいいことなん

か何もないですから。

　連休の初日に、味噌蔵の販売のお手伝いに行ってきました。

長野県の蓼科自由農園というところで、農産物やお味噌、お

酒、取れたての野菜を販売しています。道路沿いにあるので、

観光のお客様や毎回買われているお客様で賑わっています。

特に目立ったのは別荘のお客様が、ここで野菜やお米などを買

い、数週間滞在するというのがとても多いことです。たくさん買い

物をして段ボウル箱いっぱいの荷物を車に積んでいました。

もちろん地元のお客様も買いに来ますし、野菜などはスーパー

で買うよりも安いですから。

お味噌の量り売りもやらせて頂き、好評でした。量り売りのいい

ところは、おまけが出来るところだと思います。普通に買うと１キ

ロしかありませんが、量り売りですと、「おまけしてよとか、おま

けしました」とお客様と会話が出来、とても楽しい販売でした。ま

だこの休み中は販売しているとのことです。とても元気のいい声

で販売している社長がいますので、長野の蓼科に来たときは覘

いてください。　

　

高遠の桜

　長野県ではとても有名な桜の名所、高遠城址公園。
長野県の南信にあたる伊那市高遠町というところにあります。

TVで見たり、聞いたりはしていましたが見た事がなく、一度は見てみたいと思っていました。
軽井沢ではまだ全然咲いていませんが、高遠ではもう５分から８分咲きということでた。

中央道の伊那インターを下りて行きます。この時期は渋滞もすごく道は混雑していました。
城址公園のちかくの駐車場はいっぱいで、観光バスもたくさん止まっています。

案内係のおじさんに案内されるまま川の近くに駐車場があり、そこから歩いていきます。もちろんその駐車場も満車になりそうなくらいです。

道にも桜はたくさん咲いているので、散歩気分で城址公園を目指します。
道には屋台なども並んでいるのでウキウキ気分です。

１５分ぐらい歩いてやっと着きました。

感動です！！

山全部が桜、桜、桜。



タカトオコヒガンサクラという種類で、よく見られるソメイヨシノよりも少し濃いピンク色が特徴です。
他に類を見ない桜ということもあり、全国から見に来るそうです。



また来年も行きたいですね。

飯田市に行ってきました

また新商品探しの旅に行ってきました。
今回は飯田市にある丸昌稲垣さんです。

飯田市は同じ長野県でも軽井沢からは高速でも三時間。
長野県の南信にあたります。

もう桜の花が満開で春を感じることができました。
まだ花も蕾ばかりの軽井沢を考えると
長野県の大きさを実感しました!!!

さて目的地の丸昌稲垣さんは
明治４１年創業、木桶仕込での味噌造りをしている老舗です。
味噌蔵とは別に店舗もあり、そこでは味噌焼きのおにぎりセットや玄米アイスクリームが楽しめるようになっています。

今回、私が特に注目したのが
新商品のお一人様用のお漬物の瓶詰めです。
お漬物がちょっと食べたいと思った時に市販の袋詰めでは
量も多いし、保管が面倒、、、なんて思ったことないですか？
そんな時にぴったりの商品です。
種類も豊富で気分によって選ぶこともできます。

他にもドレッシングやおかず味噌、お米のジャム、
もちろん木樽仕込みの味噌も!!!

伝統ある味噌蔵さんでの柔軟な商品開発、商品数の多さに
驚かされました。
充実した訪問となりました。

近日、丸昌稲垣さんの商品もアップしますので
乞うご期待!!!

新商品探しの旅

　毎回訪れてくれるお客様から、いろいろなご意見、ご要望などを頂きます。
味噌だけではなく、ドレッシングや味噌お菓子、ご飯に乗せたり、野菜に少しつけて食べるかんじの、とか。

本当にありがたいお言葉です。
日々新商品を皆様にお届けしなくては！とより一段と店造りに力が入ります。

　ということで、新商品探しの旅が始まりました。
やっと温かくなってきましたが、軽井沢は雪混じりの天気の中、出発です。
今回は茅野市に行ってみました。このあたりは味噌造りがとても盛んで、前回行った諏訪市の隣になります。
あの諏訪湖のあるところです。


茅野市には当店でも扱っている丸井伊藤商店さんがあり、そこにお邪魔してみました。

このまえ、ＳＢＣＴＶ番組の「３時はららら」でも紹介された味噌蔵です。

たくさんのお客様が帰るところで、店前は賑やかでした。
いつも良くしていただいている、伊藤専務に挨拶をしてお話を伺いました。
新商品の、味噌ドレッシング、味噌ラーメン、インスタント味噌汁に、脳に良い成分が全て入った具材を使用しているとの事。
　大豆、大豆製品
　ゴマ、種実類
　ワカメなど海藻類
　野菜、果実類
　魚介類、肉類
　椎茸、キノコ類
　いも類
諏訪東京理科大学教授　篠原　菊紀教授が推奨する食べ物です。

とても興味が沸いたのが、ラーメンです。丸井伊藤さんのお味噌を使用して造られているというのが、またすばらしいです。
　
試飲で出ているラーメンの汁を試食させてもらいました。
これがまた美味しいんです。

もちろん丸井伊藤さんのラーメン頂いて、家で作りました。
麺もとてももちもちしていて美味しかったです！


新商品探しは楽しい発見があります。これからまだまだ行きたいと思います。

山万加島屋商店さんに行ってきました。

 長野県の 岡谷市や諏訪市、茅野市は味噌造りのとても盛んなところで、味噌蔵もたくさんあります。

その中でも岡谷市にある、山万加島屋商店さんは今ではとても貴重な木樽でお味噌を仕込んでいる味噌蔵さんです。





１００年以上も使用している杉樽は、お味噌を美味しくする菌がすみついています、これこそが蔵の宝物！
と三代目　小松　豊幸氏は言います。

スーパーで一キロ数百円で売られているお味噌にはないコクや香りはこの菌でなくては出せません。

特に、三代目責任醸造　杉樽仕込みは、糀造りから仕込まで責任を持って醸造したお味噌です。

商品はこちら
http://takumi-miso.com/SHOP/YK-0002.html

ほんとに味噌造りが大好きな三代目は、日本一の味噌屋を目指して頑張っています。



店内では量り売りもしてくれます。
気軽に立ち寄って下さい。

美味しい野菜

　いま野菜高いですよね〜〜！

買い物に行って値段を見るとホント感じます。毎日の食卓に欠かせないものですから、安いにこしたことはない！
もちろん国産や地元産にこだわりたいし、農家さんの苦労とかもあるからそんなことも言ってられないですけど・・・

でも家では野菜は買っていないんです！
実家から送られてくるのでとても助かります。手づくりの愛情たっぷりの野菜です。
ほんとに新鮮で旬の野菜ばかりなので、毎回季節を感じさせてくれます。感謝感謝です。

スーパーでも新じゃが、新タマ、春トマト・・・「新」や「春」が付いてるとついつい手が伸びます。春キャベツはやわらかくて甘みもありそのままバリバリ食べるのもいいですね。
花わさびなんていうのも売っていました。

ふきのとうなどの山菜や菜の花など、春の訪れを感じさせてくれるあのちょっとした苦味がいいですよね〜
天ぷらにしても美味しいですし、炒め物にしてもいいですね。

もちろんお味噌汁にも！
お味噌汁の具も、やっぱり旬の野菜入れて春を感じたいものです。

春休みの軽井沢

    3月も終わりに近づいてきました。
暖かくなってきて、卒業を前に旅行で軽井沢に来るお客様も増えています。まだ大渋滞になるという事は無いので、ゆっくり軽井沢を楽しめますよ。

　スキーやショッピングを楽しむ若いお客様も多くいるようで、街中はすこしづつにぎやかになってきました。雑誌を片手にみんなでわいわい散策しています。ほんとに楽しそうに友達と。
お気に入りのお店がお休み！なんて事もあるので、確認してから出掛けたらいいと思いますよ。

　家族連れのお客様もちらほらと歩いています。お兄ちゃんが、小さい妹と手をつないで歩いている姿を見ると、なんかいいですよね〜〜。楽しい思い出いっぱい創って帰ってほしいな〜〜。


　浅間山の雪もずいぶんとけてきました、初雪の浅間山や真っ白な浅間山。ほんとに身近に大自然を感じられる軽井沢です。



今も火山活動を続けている浅間山です。
何年か前には噴火して火山灰が降って町中大変でした。


登山などには、火山情報を確認してからお願いしますね。

暖かくなりました。

   やっと軽井沢にも春がきたな〜〜〜、というかんじの暖かさで

すね。道端を見てみると・・・

福寿草も咲いていました！

軽井沢も気温１５度ぐらいもあるので、歩いていると厚手のジャ

ンバーはもういらないくらいです。気持ちのいい日ですね。

　世間では桜の開花宣言が騒がれていますが、軽井沢はとても

桜の開花が遅く４月中旬ぐらいから咲き出して、やっと見ごろを

迎える感じです。

　桜だけではなく、新緑もとても綺麗で、新鮮な空気もまた魅力

だと思います。

　桜と新緑の軽井沢はとても気持ちがよく大好きです。

でもまだまだ、朝と晩は冷え込むので注意して、上着は一枚多

めにあったらいいと思います。

皆さんも是非遊びに来てくださいね。





　

　

皆さん、ありがとうございます。

　今月のプレゼント応募！

ほんとにたくさんの応募ありがとうございます。

木曾漆器と北信濃味噌１０割糀味噌。

　木曾漆器は使えば使うほどいい味が出てきます。

大きさもちょうどいいサイズだと思います。

北信濃味噌１０割糀もぜひ食べてみてください。

スーパーではもう味噌は買えなくなりますよ。

発表を楽しみにお待ち下さい。

チョッと美味しい話。

　今日は、美味しいお話を。

この前、諏訪に行った話はしたと思うけどそのつづきなんだ。

　信州と言えば信州味噌、信州そばが有名だよね、その有名な

ものを使って名物料理を作り、観光に活かしたりもっとこの土地

を知ってもらおうとしている人は地方にはたくさんいて、町ぐるみ

で取り組んでいる。

　諏訪はいろいろな候補があったなか、丼もので、しかも諏訪で

造られた味噌を使って作る「みそ天丼」ができました。

　やっぱり地元の名物料理を食べなくちゃ！！！

って事で・・・・・、

ぼくは欲張りなので、おそばも・・・・

はじめて食べた〜〜〜！

わかさぎの天ぷらがのっていて、諏訪湖で取れるんだよな〜、

なんて思ったけど、ニュースで今年１月から禁漁って言っていた

ような・・・、

　甘めのたれで、ほのかにみその香りがして美味しかった＾＾！

お店によって味が全然違うらしく、そこが腕の見せ所らしいよ。

みんなも、諏訪にきたらみそ天丼たべてね。　

諏訪の味噌蔵に行ってきました。

　今回はオープンにともない、なんとおかず味噌を100名のお客様にプレゼントして下さるという諏訪の玉づくり味噌さんに行ってきました。

諏訪といっても知らない人もいると思うので、ちょっとだけ紹介をしますね。

諏訪は長野県の真ん中ぐらいにあり、諏訪湖とか白樺湖、車山高原とか有名・・・、

諏訪湖はニュースでも騒がれているでしょ、御神渡り！って。

　一番有名なのは、7年に一度開かれるお祭り！！

御柱まつり！　これなら聞いたことあるでしょ。

必ずニュースになりますからね。

　あとは夏の諏訪湖の花火大会！

この大会の水上スターマインやナイアガラは一

度は観てみたいものですね。

玉づくり味噌さんの１５代当主、藤森友則氏は味

噌造りには一切の妥協も許さず、手間隙を惜し

まず、まるで我が子を育てるように取り組んでい

ます。

　しかも今ではほとんど手の入らない木樽醸造のお味噌です。

味噌は生き物、温度や湿度、気候の変化にあわ

せ根気強く語りかける、本物の職人です。

　何かこわい人なの？

って思わないで下さいね。

とても気さくで笑顔がすばらしく、お会いしたら、

その人柄でお味噌を買いたくなるような人ですか

ら。

もちろん味噌造同様、調理味噌も自分で食べて

美味しいと思ったものをお客様に、と造られてい

るからぜひ食べてみて下さい。

味噌蔵を訪ねると職人さんの気持ちが伝わって

きます。

ただお客様の「美味しい！」その一言が聞きたい

だけ。玉づくり味噌さんはそんな味噌蔵です。

お味噌試食会をやってみました。

２００８年１月２８日

オープンに先駆けて再度、採用商品の試食をやってみました。

もう、このお味噌達とは５年以上のお付き合いです。自分で買っては家で食べてましたが、少しご無沙汰のお味噌もあったので・・・。

再確認！　

家で作るときは、ちゃんと出しをとるところからやります。

他の料理は「だしの素」で作りますが。何故かお味噌汁だけは

真面目にだしをとります。

今回は、「いりこ」でとりました。

「かつおだし」と「いりこだし」どっちが美味いですか？って、よく

聞かれますが、これも好みの問題です。味噌蔵さんは「うちの味

噌はいりこが合う」と言われるトコもありますが、私はお客様の

好みが大切と思いますので、「絶対・・・」とはオススメしません。

「かつおだし」だと、割合さっぱりとして飲みやすい、「いりこだし」だと、深みが出て、ちょっと濃い目になる、そう思います。

ちなみにうちの社長は「かつおだし」派、私は「いりこだし」派。

「いりこだし」の取り方は・・・。

お水１０００ｃｃに対していりこを２０ｇほど入れ、１時間くらい寝か

せます。私ははらわたはとりますが、頭は一緒にいれます。

やっぱり頭を入れたほうが、深い味になると思います。

そして、中火で２０分くらいコトコト。

できました！！



こんな感じで、いいだしができました、もちろんしっかり漉して。

これで味噌汁をつくります。

で、今日はアサリの味噌汁。



しっかり水洗いして、砂はかせてっと。

いよいよ味噌汁試食です。今日は５種類。

今回はあさりの味噌汁なので、赤味噌を使います。

やっぱりみんな違います。職人さんが一生懸命造ったお味噌、

その蔵や職人さんの個性が出てます。

美味い！ってあらためて感動しました！


私が、一番好きなのは、「雪花の彩」！

あとは、「大寒二年味噌」、「完全無添加味噌」、「諏訪の純生味

噌」も。

潮の香りと赤味噌って、ほんとに良く合いますね。

皆さんにおススメするにあたって、この４種類と社長絶賛の「杉

樽仕込み味噌」を決定しました。トップページのサイドバー「魚介

のお味噌汁なら」にアップしましたのでご参考に！

オープンが待ち遠しいです！